あさりの梅風味蒸し
（00' 5.16）

酒蒸ししたあさりを梅風味のたれで。。

＊２人分＊

あさり １パック 酒 １／４カップ 梅干し ２個 万能ねぎの小口切り 適宜 薄口しょうゆ 小さじ１

１ あさりは海水程度の塩水につけて砂をはかせておく。表面もやさしくこすり合わせるようにして洗っておく。 ２ 鍋にあさりを入れ、ペースト状にした梅干し、薄口しょうゆ、酒を加えてふたをし、強火にして酒蒸しにする。あさりの口が開いたら火を止める。万能ねぎの小口切りを振り入れる。

＊あさりの口が開いたらすぐに火を止めること。火を入れすぎるとすぐに身がかたくしまってしまいます。 ＊鍋を軽く前後左右に揺すりながら蒸すと均一に火が通ります。

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