ピーマンの煮込みの卵のせ
（00' 5.17）

ラタトゥイユに似たピーマンの煮込みに半熟状のたまご。朝食メニューにも。

＊２人分＊

パプリカ種の黄ピーマン １個 普通の緑ピーマン ３個 トマト水煮缶 １／２缶 玉ねぎ 1/２個 にんにく ２かけ オリーブオイル 少々 ローリエの葉 １枚 タイム、オレガノ ひとつまみ 塩 小さじ１／２ k黒こしょう 少々 パプリカ 小さじ１／２ カイエンヌペッパー ひとつまみ 卵 ２個

１ ピーマンは種をとって細切りにする。玉ねぎは薄切りに。にんにくはみじん切りにする。 ２ 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを色づくように炒める。ピーマンを加え、しんなりしてきたらみじん切りのにんにく、トマト缶（丸ごと）、ローリエ、タイム、オレガノ、塩、黒こしょう、残りのスパイスも入れ、フタをして２０分ほど煮込む。 ３ ピーマンとトマトがくたくたになったら卵を割り入れ、白身が半熟になるまでふたをして火を通す。

＊温かくも冷たくも食べられるピーマンの前菜。黄ピーマンの代わりにオレンジや赤など、色のキレイなものを使ってください。卵を入れるときはアツアツを。

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