* Recipe No.650 *

なすとドライトマトの塩漬けバジルサラダ
(00' 5.18)

なすの即席漬けのイタリアンバージョン


*2人分*

なす 小3本
ドライトマト 3枚
塩漬けバジル* 4、5枚
オリーブオイル 大さじ2
小さじ1
なすはへたを切り落として縦半分に切り、2,3ミリ厚さに縦方向切る。塩をふって10分ほどおいてしんなりさせ、軽く水洗いして水気を絞っておく。
ドライトマトはぬるま湯で戻し、千切りにしておく。
塩漬けばじるは塩を洗って水気を絞り、食べやすくちぎっておく。
バジル、ドライトマト、なすをさっと混ぜあわせ、オリーブオイルをふりかけて器に盛りつける。
<塩漬けバジルの作り方>
バジルの葉を洗って、水気をふきとってから密閉容器(ガラスの空き瓶など)に粗塩と交互に詰めて、ふたをして冷蔵庫に入れる。次の日からたべられます。冷蔵庫に入れておけば、1ヶ月くらいは保存できます。パスタやビザのトッピングに。

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