スナックえんどうとしめじの黒ごまあえ
（00' 5.22）

はちみつのまろやかな甘みとすりたてのごまが香ばしいあえもの。

＊２人分＊

スナックえんどう ２０本 しめじ 1パック 黒ごま 大さじ３ はちみつ 小さじ１ しょうゆ 大さじ１／２

１ スナックえんどうは筋をひき、しめじは小房に分ける。塩少しを入れた熱湯にスナックエンドウを入れ、２分ほどたったらシメジを加えさらに３０秒ほどゆでる。ざるにあけて冷ましておく。 ２ スナックエンドウのあら熱がとれたら、ナナメに包丁を入れて半分に切る。 ３ 黒ごまはフライパンでからいりしてからすり鉢に入れ、全体がすりごま状態になるまですったら、はちみつと醤油を加えて箸で混ぜる。 ４ １のしめじ、２のえんどうを入れてさっとあえる。

＊黒ごまは必ず使う前にから煎りすること。風味が断然違います。 ＊はちみつを使うとまろやかな甘みになり、味に深みが出ますが、砂糖を使っても。砂糖を使う場合は分量を小さじ２にしてください。

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