豆とソーセージのデリ風クスクス
（00' 5.24）

野菜と豆の煮込みを添えたNYデリ風のクスクス

＊2人分＊

クスクス １／２カップ 塩 少々 バター 小さじ１ 湯 １／２カップ 豆とソーセージの煮込み そら豆（ゆでて薄皮をむいた状態で） １０粒 枝豆（ゆでてさやから出した状態で） １／２カップ 玉ねぎのみじん切り １／４個分 セロリのみじん切り １本分 なす １本 小かぶ １個 ミニトマト １０個 サラダオイル 少々 固形スープの素（野菜） １個 カイエンヌペッパー ひとつまみ チョリソまたは粗びきソーセージ ６本 オールスパイス、クミンパウダー 各少々 セージ（できれば生のもの） 一枝 塩、こしょう 少々

１ 鍋にサラダオイルを熱し、玉ねぎのみじん切り、セロリのみじん切りをよく炒めて香りを出す。なすの薄切り、かぶの薄切りを加えてさらに炒め、水３００�Mと固形スープの素を入れる。セージ、クミンパウダー、オールスパイス、カイエンヌペッパーをひとふりし、ふたをして１５分〜２０分ほど煮込む。 ２ 塩少々、こしょうを加えて味を調え、豆類、ソーセージをこの中で温める。 ３ クスクスは耐熱容器に入れ、バターを入れて塩をふったらポットの湯を１／２カップ注ぎ、ラップをしてレンジで１分加熱する。フォークなどでよくかき混ぜてほぐしてから皿にもる。 ４ ３に２のスープをかける。

＊豆類はなんでもよく、冷凍のグリーンピースや缶詰のひよこ豆などを使っても。スパイスは強めにした方がおいしいと思います。

(C) Copyright 2000 mika. All Rights Reserved.