ポテト＆フレッシュハーブのファルファッレ
（00' 5.25）

ホクっとしたポテトとファルファッレをフレッシュハーブのペーストで。

＊２人分＊

ファルファッレ １２０グラム じゃがいも（できれば新じゃが） ２個 バター 小さじ１ パルメザンチーズのすりおろし 大さじ２ ハーブペースト ローズマリー １５センチ バジル ２枝 セージ ２枝 にんにく １／２かけ 松の実 １０粒 オリーブオイル 大さじ４ 塩、こしょう 少々

１ じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ゆでて粉ふきいもにしておく。 ２ ハーブペーストを作る。材料のハーブの葉を茎からはずし、松の実はフライパンで空いりしてから全部をミキサーに入れてまわす。全体が混ざったら、オリーブオイルを少しずつ加えてペースト状にし、さらに塩、こしょうを加えて混ぜる。 ３ ファルファッレを、塩を加えた熱湯でゆでる。アルデンテの状態になるまで。 ４ フライパンにバターを溶かし、１のじゃがいもを軽く炒めて２のペーストを加え、３のファルファッレ、ファルファッレのゆで汁をお玉１杯分くらい加えて混ぜあわせる。。 ５ 器に盛りつけ、パルメザンチーズのすりおろしをふりかける。

＊ハーブは必ずフレッシュなものを使ってください。松の実が手に入らない時は、ピーナッツやアーモンドで代用してもおいしいです。

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