焼きなすとアスパラの白和え
（00' 5.30）

香ばしく焼けたなすと鮮やかなグリーンのアスパラのあえもの。

＊２人分＊

木綿とうふ １／２丁 なす 小３本 グリーンアスパラ ５本 練りごま 大さじ１ 薄口しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ１／２ 砂糖 大さじ１ 塩 少々

１ なすはグリルでよく焦がして焼きなすをつくる。 ２ １の皮をむき、（水にはとらないこと。よく焦がしておくと、少し冷めてからでもむける。）長さを半分に切り、縦に手でさいておく。 ３ 塩少々加えた熱湯でゆでたアスパラを３センチ長さに切っておく。 ４ 豆腐は重しをして水気を切ってガーゼに包み、よくしぼってすり鉢に入れる。 ５ ４のすり鉢に砂糖大さじ１、薄口しょうゆ大さじ１／２、練りごまをまぜてよくすりあわせる。味をみて、塩を加えても。２，３を入れてあえ、器に盛る。

＊なすは、しっかり焦げるまでよく焼くのがコツ。香ばしく、とてもおいしくできます。

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