ハーブ鶏のオーブン焼きマスタードソース
（00' 5.31）

前日からマリネしておいた鶏肉をさっとソテーして、ソースをのせたらオーブンで仕上げ。

＊２人分＊

とり胸肉 ２枚 タイム（またはエルブドプロバンス） 大さじ１ 塩 小さじ１／２ 長ねぎ １／２本 粒マスタード 大さじ１ にんにくのみじん切り １かけ分 コンソメの素（顆粒） 小さじ１／２ オリーブオイル 少々 白ワイン 大さじ３ パン粉 適宜 塩、こしょう 少々

１ 鶏肉は、前日に下ごしらえをする。ビニール袋にタイムと塩を入れ、胸肉を入れてよくまぶし、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で保管する。 ２ ねぎは小口切りにする。フライパンでしんなりするまで炒め、粒マスタードを加えて塩、こしょうし、コンソメの素、水５０ｃｃを加えて水分がなくなるまで煮詰める。 ３ １の鶏肉を取り出し、フライパンで皮目の方からこんがりと焦げ目をつける。裏返して白ワインを加え、一煮立ちさせる。 ４ 耐熱容器に３を入れ、２を載せてパン粉をふりかけ、オーブンで焼き色がつくまで焼く。

＊鶏肉によく合うタイムはたっぷり使ってマリネしてください。エルブドプロバンスが手に入れば是非使ってみてくださいね。最低でも半日はマリネしましょう。

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