きのこのハーブマリネ
（00' 5.31）

ソテーしたきのこと野菜を香りのいいハーブ入りビネガーでじっくりマリネします。

＊４人分＊

しいたけ（小） １５枚 しめじ １パック にんじん １本 セロリ １／２本 ニンニクのみじん切り 大さじ１ オリーブオイル 大さじ２ マリネ用調味料 白ワインビネガー １００ｃｃ ローリエ ２枚 タイム ２枝 オレガノ ２枝 ローズマリー １枝 唐辛子 １本 レモン汁 １／２個分 砂糖 小さじ１ クミンパウダー 大さじ１ 塩、こしょう 適宜

１ しいたけは石突きをとり、しめじは小房に分ける。大きいしいたけなら２つ割りか４つ割りにしておく。 ２ にんじんは皮をむいて薄い半月切りに、セロリも薄切りにする。 ３ フライパンにオリーブオイルを入れ、しいたけとしめじを炒める。途中で塩を少々ふりかける。大きめのボウルに取り出しておく。 ４ 再びオリーブオイルを熱し、にんじんとセロリ、ニンニクのみじん切りを炒め、しんなりしてきたら白ワインビネガーを加え、その他のマリネ用調味料を全て入れる。弱火にして、しばらくふたをして火を通す。（約１０分ほど） ５ しいたけを取り出したボウルに４を調味料ごと加え、熱いまますぐにフタかラップをかぶせて自然に冷ます。

＊マリネしたものを１日ほど冷蔵庫で置くとさらにおいしくなります。

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