たっぷり野菜のアンチョビソテー
（00' 5.31）

ほうれん草以外は何を加えても大丈夫。色とりどりの野菜を。。

＊２人分＊

ほうれん草 １わ 赤ピーマン、緑ピーマン 各１個 グリーンアスパラ ４本 ズッキーニ １／２本 アンチョビ ３枚 オリーブオイル 適宜 塩、こしょう 少々

１ ピーマンはへたと種を取り、細切りに。ズッキーニは薄切りにしてからナナメに細切りにする。アスパラは固い部分はピーラーなどで皮をむき、４センチくらいの長さにナナメに切る。 ２ ほうれん草は根元を切り落とし、４，５センチ長さに切る。 ３ フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラ、ズッキーニ、ピーマンを炒める。しんなりしてきたらほうれん草を軸の方から順に加え、全体を炒め合わせる。 ４ アンチョビを手でちぎりながら加え、味を見て塩、こしょうする。

＊味の出るベーコンを加えても。野菜のシャキシャキ感を残してさっとソテーしましょう。水分が出てこないうちに火を止めましょう。

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