栗とポルチーニのトルテリーニ
（00' 11.1）

相性のいいポルチーニとトマトに季節の栗を組み合わせて。。

＊２人分＊

トルテリーニ（肉詰めパスタ） １８０グラム 栗 ２０粒 乾燥ポルチーニ ２０グラム弱 玉ねぎ １／２個 白ワイン ５０ｃｃ トマト缶 １／２缶 野菜スープの素 １個 塩、こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ１ にんにくのみじん切り １／２かけ分 赤とうがらし １本

１ 栗はさっとゆでてから皮をむく。ポルチーニはぬるま湯で３０分ほどもどしておく。 ２ 玉ねぎをみじん切りにし、トマト缶も粗く刻んでおく。 ３ 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをいためてしんなりしてきたら、赤唐辛子（丸ごと）、にんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒める。ポルチーニを加え、もどし汁１カップ、固形スープのモト、栗、白ワインを加えてゆっくり煮詰める。水分が少なくなってきたら、トマトを加え、さらに煮詰める。味を見て、塩、こしょうする。 ４ トルテリーニをゆでる。 ５ ゆであがったトルテリーニを３の鍋に加え、さっとからめる。

＊パスタは肉詰めのトルテリーニを使いましたが、ショートパスタならペンネでもファルファッレでも手近にあるものを使ってくださいね。お好みでベーコンなどをプラスしても。 ＊栗は水から沸騰させて７，８分茹でて、熱いうちに包丁で栗の左右の鬼皮をむくと、薄皮と鬼皮が一度にむけます。

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