えびいもとブラウンマッシュルームのパルメザンピザ
（00' 11.1）

里芋よりもねっとりしたエビイモのマッシュにキノコとチーズを混ぜてピザのように焼きました。

＊２人分＊

えびいも 小４本 ブラウンマッシュルーム 小１６個 パルメザンチーズのスライス 大さじ４ 塩、黒こしょう 少々 乾燥タイム ひとつまみ ハラペーニョタバスコ（緑のタバスコ） 少々 オリーブオイル 少々

１ えびいもは皮をむき、水から柔らかく茹でる。ゆであがったらざるにとり、水気を切ったらボウルに入れて、熱いウチにつぶしておく。塊が少々残ってもオッケー。 ２ マッシュルームは飾り用に５個残し、残りをみじん切りにして１のボウルに加える。飾り用のマッシュルームは薄切りにしておく。 ３ ２にパルメザンチーズ大さじ２、黒こしょう、タイムを加え、味を見て塩少々ｗお加えてよく練り混ぜる。 ４ クッキングペーパーをオーブンの天板にしいて、薄くオリーブオイルを塗り、３を一度に載せる。スプーンの背などを使って丸いピザの形にする。上にマッシュルームのスライスを飾って残りのパルメザンチーズをふりかけ、低めの温度のオーブン（１６０度くらい）で２０分焼く。焦げ色がついていないようなら、温度を上げて５分ほど焼く。 ５ 紙ごとお皿に盛り、上からハラペーニョタバスコをかけて。

＊チーズは塊のものをピーラーで削って使いましたが、粉チーズで代用しても。。その場合は少し多めに使って香りを出しましょう。 ＊青唐辛子（ハラペーニョ）のタバスコが味のアクセント。なければ普通のタバスコで代用して下さい。

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