栗とトマトのスープ
（00' 11.1）

優しい秋味は、甘い栗とトマトの出会いから。

＊２人分＊

トマト缶 １／２缶 栗 ２０粒 玉ねぎ １／２個 トマトペースト 大さじ１ 野菜スープの素 １個 塩、黒こしょう 少々 飾り用の生クリーム、バジル 少々 オリーブオイル 小さじ２

１ 玉ねぎはみじん切りに、トマト缶のトマトは粗く刻んでおく。栗はさっと下ゆでしてから包丁で皮をむく。熱いうちにむくと、薄皮まで簡単にむけます。 ２ 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをきつね色になるまでゆっくり炒める。栗を加えて炒めたら、トマト、トマトペーストを加え、水、スープの素を入れて沸騰させる。 ３ ふたをして、栗がしっかり柔らかくなるまで２０分ほど弱火で煮る。 ４ 鍋の中身をミキサーにかけ、鍋に戻して味を見る。塩気が足りなければ塩、そして黒こしょうを加え、皿に盛る。 ５ 仕上げに生クリーム少々をまわし入れ、みじん切りにしたバジル（またはパセリ）をかざる。

＊栗は一晩、もしくは半日水につけておくと、皮がむけやすくなります。

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