* Recipe No.858 *

長芋と生ハムのメキシカンサラダ
(00' 11.1)

加熱した長いものふわっとした食感がやみつきです。辛味の利いた玉ねぎもポイント。


*2人分*

長芋(細いもの) 20センチ
生ハム 4枚
紫玉ねぎのみじん切り 1/4個分
ガーリックパウダー 少々
レモン汁 大さじ1
マスタード 小さじ1
マヨネーズ 大さじ2
タバスコ 少々
チリパウダー 少々
塩、黒こしょう 適宜
長芋は皮をむき、7,8ミリの角切りにする。耐熱容器にいれてレンジで1分加熱する。
ボウルにガーリックパウダー、レモン汁、マスタード、マヨネーズ、タバスコを入れてよく合わせた中へ、1の長芋、玉ねぎのみじん切りを入れて混ぜる。
生ハムを手でちぎりながら2に加え、生ハムがよく混ざるように箸で混ぜる。味を見て、塩、黒こしょうをする。
器に盛って、チリパウダーをふりかける。
*長いもをさっと加熱することで、やさしい歯触りになり、材料同士がよくなじむようになります。
*紫玉ねぎのみじん切りは、水にさらさないでそのまま使いましょう。ピリッとした刺激がアクセントになります。

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