ブラックタイガーのふわふわピカタ
（00' 11.2）

隠し味のココナツパウダーの甘みがポイント。フリッターのようなふわふわの衣に仕上げます。

＊２人分＊

ブラックタイガー １６尾 卵 ２個 赤ピーマンのみじん切り １個分 クリームチーズ 大さじ２ ココナッツミルクパウダー 大さじ１ 塩、黒こしょう 少々 小麦粉 大さじ５ 片栗粉 適宜 オリーブオイル 少々 レモン １／２個

１ ブラックタイガーは尾を残して殻をむき、背開きにしたら、キレイに背わたを取っておく。塩、こしょうを軽くする。 ２ 卵をボウルに入れて泡立て器でよく泡立てる。赤ピーマンのみじん切り、クリームチーズ、ココナツミルクパウダーを良く混ぜ合わせる。塩、黒こしょうを加え、小麦粉を大さじ１ずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜる。（ダマにならないように） ３ フライパンにオリーブオイルを熱し、１のブラックタイガーに片栗粉をまぶし、よくはたいてから尻尾を持って２にどっぷりとつけ、フライパンに置いていく。フライパンが一杯になったら、スプーンなどで２のピカタ液を少しずつえびの上からかける。 ４ 裏返して火が通ったら皿に盛り付ける。レモンを添えて。。

＊卵をよく泡立てること、小麦粉を加える時、少しずつしっかり混ぜあわせること、の２つのポイントで、フリッターのような柔らかい衣になります。赤ピーマンのみじん切りはなるべく細かいみじん切りにしておくとできあがりがキレイです。 ＊ココナツミルクパウダーの甘みがポイントですが、もしも手に入らない時は、砂糖大さじ１で代用してください。

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