なすのフレッシュハーブマリネ
（00' 11.2）

タップリつかった生ハーブの香りと焼いた茄子の香ばしさが絶妙！

＊２人分＊

なす ４本 白ワインビネガー（シャンパンビネガー） 大さじ１ 塩、こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ２ レモン汁 １個分 チャイブ ８本 バジルの葉 ８枚 タイムの葉 ３枝分 アンチョビ ３尾

１ なすはグリルでしっかり焼いて焼き茄子にし、あら熱が取れたら皮をむいて長さを２等分する。 ２ ボウルにビネガー、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁、アンチョビのみじん切りを混ぜあわせ、刻んだハーブ類を全ていれてマリネ液を作る。 ３ ２に１を入れて、最低２時間マリネする。

＊１晩冷蔵庫で寝かせたマリネはとてもおいしいです。多めに作って朝食に食べればシャキっと目が覚めます。 ＊ハーブはお好みのものを。。チャイブは万能ねぎで代用できますし、バジルやタイムも、ローズマリーやミントなど、気分によって使い分けてくださいね。

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