焼きマイタケと栗の白和え
（00' 11.6）

皮をむいたゆで栗をグリルで軽くあぶり、香ばしさを出しました。みつばや焼きまいたけと一緒に白和えに。

＊２人分＊

ゆでて皮をむいた栗 １０個 まいたけ １パック 三つ葉 １束 木綿豆腐 １／２丁 いりごま 大さじ２ 砂糖 大さじ１．５ 塩 少々 薄口しょうゆ 小さじ１

１ 木綿豆腐はガーゼなどにつつんで水気をしぼっておく。 ２ すり鉢にフライパンでから煎りしたいりゴマをいれ、よくする。１の木綿豆腐、砂糖、塩を加えてなめらかにすり混ぜ、衣を作る。 ３ まいたけはグリルで焼いて、手でほぐし、薄口しょうゆをかけて下味をつけておく。同じくグリルでゆで栗（皮をむいたもの）を香ばしく焼く。三つ葉は熱湯に１０秒ほどゆで、水気をしぼって長さ３センチに切っておく。 ４ ２のあえ衣にまいたけ、栗、三つ葉を加えてさっと混ぜあわせる。

＊栗は１晩水につけ、沸騰してから５分くらいゆでて熱いうちに包丁で皮をむくと、薄皮まできれいにむけます。途中、冷めてきて薄皮が剥がれなくなってきたら再び残った栗を火にかけ、熱してやると、皮がむけやすくなります。