すずきのバスク風
（00' 11.15）

オリーブやハーブ、ケイパー、カラーピーマンなどを使った地中海風の軽い煮込み

*２人分*

すずきの切り身 ２切れ あさり １パック オリーブ（黒） ５粒 ケイパー 大さじ１ 赤、黄ピーマン 各１／２個 にんにく １かけ オリーブオイル 大さじ１ 白ワイン １／２カップ 固形スープのもと １／２個 タイム ２枝 ディル（乾燥） 適宜 サフラン ひとつまみ 塩、こしょう 少々

１ 塩、こしょうを軽くふったすずきを、オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼き、焦げ色をつけて取り出す。 ２ 同じフライパンににんにくのみじん切りを入れ、ピーマンを加えてしばらく炒める。油が回ってきていい香りがしてきたら、２のすずきを戻し、あさりを加え、白ワインをふってハーブ類を入れ、固形スープの素を入れてふたをする。 ３ あさりの口が開いたら、オリーブの輪切り、ケイパーを散らしてフタをして、弱火にしてふたをして１，２分蒸らす。

★ 固形スープは、もし手に入れば魚介スープの素や地中海スープの素を使ってみて下さいね。サフラン風味の粉末なども市販されていて、手軽にブイヤベースのようなベースを作るのに便利です。

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