1 |
白ネギは5センチ長さに切り、縦に包丁で切れ目を入れ、芯を取り出して皮の白い部分だけを細切りにする。(芯は他のお料理に使ってください) |
2 |
ゆずは皮をそいで細切りにし、熱湯で1分ゆでて水気を切っておく。果汁は絞って種を取り除いておく。 |
3 |
鍋にバターを溶かした1のねぎをしんなりするまで炒め、塩、こしょう少々をふる。2のゆずの皮、カレー粉、ゆずのしぼり汁を加え、一煮立ちしたら、生クリームと牛乳を加えて軽く煮詰める。 |
4 |
帆立貝柱に軽帆立貝柱に軽く塩、こしょうをふってオリーブオイルを熱したフライパンで両面にさっと焼き色を付ける。白ワインをふりかけ、刻んだディルの葉を加えておく。
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5 |
3のなべに、帆立を汁ごと入れ、さっと火を通す。皿に盛り付けて、黒こしょうをふる。 |