* Recipe No.874 *

豆とチョリソのスパイススープ
(00' 11.20)

コリアンダーの実の粉末と黒こしょうをたっぷり使ったピリっと辛いスパイシーなスープ。



*2人分*

白えんどう豆の水煮缶 1/2カップ
チョリソ(15センチ長さのもの) 3本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2かけ
にんじん 1本
セロリ 1本
白ねぎ 1/2本
オリーブオイル 大さじ1
赤唐辛子 1本
コリアンダーパウダー 小さじ1
タイム 1枝
黒こしょう(粗挽きのもの) 小さじ1/2
チキンスープのもと 1個
少々


チョリソは1本は縦半分に切ってナナメ薄切りにし、残りの2本は1センチの小口切りにする。白ネギは1センチの小口切りにし、野菜類はすべて1センチの角切りにして、セロリの葉は刻んでおく。
鍋にオリーブオイルを熱し、薄切りにしたチョリソをカリカリになるまで炒め、にんにくと玉ねぎを加えて炒める。柔らかくなったらセロリ、セロリの葉、白ねぎ、ニンジンを加えて炒める。
野菜がうっすら色づいてきたら、チョリソ、水気を切った白えんどうの水煮を加え、コリアンダーパウダー、タイム、赤唐辛子、黒こしょうも加えて水500ccを入れる。
チキンスープのもとを入れてふたをし、弱火で具がすっかり柔らかくなるまで30以上煮込む。塩で味を調える。


白えんどう豆は、キドニービーンズの水煮や大豆の水煮など、手に入るものを使ってください。


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