えびとブロッコリーのロワイヤル
（00' 11.22）

洋風茶碗蒸しにブロッコリーのスープをかけて蒸しました。離乳食のような優しい味。

*２人分*

卵 ２個 和風だし（顆粒だしを溶いたもの） １５０ｃｃ コンソメスープ（固形１個を溶いたもの） ２００ｃｃ ブロッコリー １／４株 ブラックタイガー １２尾 だいこんおろし 大さじ５ 塩、こしょう 少々 長ねぎの白い部分 １／２本 バター 大さじ１ 生クリーム ５０ｃｃ

１ ブロッコリーは小さめに刻み、長ねぎは小口切りにする。小鍋にバターを溶かして長ねぎをいため、しんなりしたらブロッコリーを加えて炒め、コンソメスープを５０ｃｃだけ鍋にくわえ、フタをして弱火で１０分、ブロッコリーがクタクタになるまで蒸し煮する。塩、こしょうで味をととのえ、ミキサーにかける。生クリームを泡立てて、ブロッコリーのスープと同じくらいの固さになったらスープに少しずつ加えて泡立て器で混ぜあわせてスープを作っておく。 ２ 残ったコンソメスープ、和風だしを合わせ、ときほぐした卵と混ぜてこし器で漉しておく。だいこんおろしは水分をよく切っておく。ブラックタイガーは皮をむいて白ワインをふり、塩、こしょうしょうしょうをふってレンジで蒸しておく。（約１〜２分） ３ 大きめの耐熱容器に２の卵液を入れ、ラップでふたをしてレンジで５分加熱し、固まってきたら一度ふたを開けてだいこんおろし、えび、ブロッコリースープの順で注いでさらに２分加熱する。

★ 茶碗蒸しのできる時間はレンジによっても違うので、窓から覗いて要すを確かめながら加熱してください。少々すが入ってしまっても、スープをかけてさらに蒸し、盛り付けもスプーンでざっくりとするので気にしなくても大丈夫です。

(C) Copyright 2000 mika. All Rights Reserved.