白い野菜のポタージュ
（00' 11.30）

カリフラワー、白ネギ、じゃがいも、かぶ、、白い野菜を少しずつ集めてポタージュにしました。

*２人分*

カリフラワー（１株の中から小房を切り分けたもの） ２房 白ねぎ １／２本分 たまねぎ 小１／２個 かぶ １／２個 じゃがいも １個 固形スープの素（できれば野菜コンソメ） １個 タイム（乾燥） ひとつまみ 牛乳 １５０ｃｃ バター 大さじ１ 塩、こしょう 少々 パプリカ（またはカイエンヌペッパー） 少々

１ カリフラワーは３，４片に切り分け、白ねぎは小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、かぶ、じゃがいもは銀杏切りに薄くスライスする。 ２ 鍋にバターを溶かし、白ネギ、玉ねぎを入れて焦げないように注意しながらしんなりとして、いい香りがしてくるまでゆっくり炒める。 ３ ２に残りの野菜を加え、さらに炒めたら、タイムと水１．５カップを加えて固形スープの素を入れ、２０分ほど弱火で煮込む。 ４ ３をミキサーにかけたら目の細かいざるでこして鍋に戻し、牛乳を加えて温める。味を見て、塩、こしょうをする。器に盛ってパプリカをひとふり。

★ 牛乳１５０ｃｃを、生クリーム１００ｃｃ、牛乳５０ｃｃに替えるとさらにおいしくなります。白い仕上がりにするために、炒める時にはくれぐれも焦がさないようにすること。器に盛ってからひとふりするパプリカは、カイエンヌペッパーに替えるとピリっとしたアクセントになるのでオススメ。

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