焼きなすとオクラのごまじょうゆあえ
（00' 10.2）

すりごまをたっぷり使ったあえもの。焼きなすの香ばしさもポイント。

＊２人分＊

なす ３本 オクラ ８本 いりごま 大さじ４ だし汁 大さじ４ 薄口しょうゆ 大さじ２ 塩 少々

１ なすはグリルでどの面もまんべんなくこんがり焼いて、焼きなすにし、あら熱がとれたら皮をむいて長さを２等分くらいにしておく。 ２ オクラはネットに入ったまま流水の下でやさしくもみ洗いし、ひげ根が取れたら取り出して、塩ゆでする。１分半くらいゆでたら、ザルにあげ、へたを切り落としてナナメに２等分する。 ３ いりごまはフライパンでから煎りする。１粒パチンと跳ねるようになったら急いですり鉢にあけ、すりこぎで軽くする。 ４ ３にだし汁と薄口しょうゆを加えてお箸で混ぜたら、焼きなすとオクラを加えて和える。

＊手軽に市販のすりごまを使っても。その場合は、なるべく新鮮な香りのよいものを使ってください。一度開封したら、早めに使ってしまわないと、脂分が酸化して、香りが悪くなります。 ＊なすはどの面もしっかり焦がすこと。香ばしく仕上げるポイント。

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