牛薄切りの八丁みそシチュー
（00' 10.30）

缶詰のドミグラスソースを使うお手軽煮込み。手順はおてがるだけど、味は本格的。

＊２人分＊

牛薄切り肉 ３００グラム にんにく １かけ にんじん １本 たまねぎ １／２個 セロリ １／２本 赤ワイン ２カップ 固形スープの素（ビーフ） １個 ドミグラスソース缶 １缶 赤みそ（八丁みそ） 大さじ３ ローリエ １枚 クローブ ３粒 ベーコン ２枚

１ にんじん、タマネギ、セロリ、にんにく、ベーコンは粗みじん切りにする。牛肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうしておく。 ２ 鍋にサラダオイル大さじ１を熱し、１の牛肉を焼き色が付くまでソテーする。 ３ ２の鍋ににんにく、タマネギ、セロリ、ニンジンを加えてしんなりするまで炒めあわせ、赤ワインを注いで沸騰させる。ドミグラスソース缶、固形スープのもと、赤みそ、ローリエ、ベーコン、クローブ、水２カップを加えて沸騰させたらあくをとり、圧力鍋なら２０分、普通の鍋なら１時間から２時間、肉がほろりと崩れるくらいまで煮込む。

＊一見洋食に見えるこんな煮込みも、和食器にほんの少々盛り付けると、赤味噌の力で立派なおそうざいに。

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