* Recipe No.809 *
ねぎとおいもの炊いたん
(00' 9.5)
いりこだしで作るさつまいもとおねぎの炊いたん。お砂糖を使わないのがポイント。
*2人分*
新さつまいも
3本
できれば青ねぎ
4本
だしいりこ
ひとつかみ
薄口しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
1
いりこは頭とわたをとって半分にさき、水2カップの中にいれて沸騰させ、だしをとる。(いりこはそのまま入れておく)
2
さつまいもの輪切り(かるく面とりする)を1に入れ、柔らかくなるまで煮る。薄口醤油とみりんを加えてねぎのぶつ切りを加え、一緒に炊く。
3
さつまいもとねぎ、だしでとったあとのいりこを一緒にもりつける。
*だしいりこは、だしパックなどの中にいれて煮ると、仕上がりがキレイになります。単純な煮物なので、必ずきちんとおだしを取ること。こういう日常のおかずには、いりこを使った方が、こんぶやかつおよりもコクがあっておいしくできます。
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