* Recipe No.811 *

まいたけと三つ葉の青ゆず風味
(00' 9.5)

 さっぱり煮浸しに青ゆずの皮のみじん切りをパラパラとふりかけて。。


*2人分*

まいたけ 1パック
三つ葉 1束
1個
青柚子の皮 少々
だし汁 50cc
薄口しょうゆ 小さじ1
少々
みりん 小さじ1
まいたけは硬い部分をそぎ取って、房を分けておく。三つ葉は根を切り落として3センチ長さに切る。青ゆずの皮を薄くむいて、みじん切りにしておく。
鍋にだしを熱し、薄口しょうゆ、みりんを加えてお吸い物より少しだけ濃いめの塩味になるように、塩を加えて整える。
まいたけを加え、さっと煮たら溶き卵を流し入れ、上から三つ葉を振り入れてふたをする。30秒ほどしたら火を止める。器に持って青ゆずのみじん切りをふりかける。
*青ゆずの皮はたっぷりかけましょう。お好みで、食べる直前に青ゆずのしぼり汁をふりかけても。。

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