牛肉のローマ風煮込み
（00' 9.7）

トマトとスパイス、ハーブを使うローマ風の煮込み

＊２人分＊

牛肉の薄切り ３００グラム 赤ワイン １５０ｃｃ 塩、こしょう 少々 玉ねぎ １／２個 にんじん １／２本 セロリ １／２本 ローリエ １枚 にんにく １かけ マジョラム（乾燥） 小さじ１ クローブ ８粒 オリーブオイル 少々 ナツメグ 小さじ１／２ トマト缶 １缶 生クリーム 大さじ２

１ 牛肉は一口大に切り、塩、こしょうを軽くしておく。野菜類、にんにくは全てみじん切りにする。 ２ 鍋にオリーブオイルを熱して、野菜類とにんにくのみじん切りをしんなりするまで炒める。 ３ ２に１の牛肉を加えてさっと炒めたら、ふたをして火を弱め、１０分ほどとろ火で蒸し煮する。 ４ 赤ワインをくわえ、スパイス類、トマトの水煮缶（粗く切り刻んでおく）を加えて、１時間ほどゆっくり煮込む。牛肉が柔らかくなったらできあがり。皿に盛り付け、少量の生クリームをまわしかける。

＊煮込み時間を短縮するために、薄切り肉を使いましたが、塊の牛肉を使うのが本場風。 ＊水分を加えずに蒸し煮しても焦げ付かないように、テフロン加工の鍋がお勧め。。

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