* Recipe No.814 *

アスパラのプロヴァンスマリネ
(00' 9.7)

香りのいいクルミオイルを使ったマリネサラダ


*2人分*

グリーンアスパラ(細いもの) 20本
エルブドプロヴァンス 小さじ1
クミンシード 小さじ1
赤ワインビネガー 大さじ2
クルミオイル 大さじ2
マスタード 小さじ1
塩、こしょう 少々
アスパラは根元の硬い部分の皮をむいて、長さを二等分しておく。
その他の材料を全て混ぜあわせてマリネ液を作っておく。
フライパンを火にかけ、油をひかないで1のアスパラを入れ、ころころ転がしながら、軽く焦げ色がつくまで焼く。
暑いうちに2のマリネ液の中に漬け込み、自然に冷めるまでマリネする。
*アスパラの他に、旬の野菜(茹でた芽キャベツ、インゲン、かぶ)などを使っても。油をひかないでグリルするのは素材のおいしさを味わういい方法です。
*クルミオイルが手に入らない時は、サラダオイルを使い、ごま油を小さじ1ほど足して香りづけしてみてくださいね。

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