ピーマンのAmmollicati
（00' 9.7）

パンが残った翌日に作るアンティパスト。身近な食材で１品！

＊２人分＊

肉詰め用のピーマン ２個 フランスパン ５センチ にんにくのみじん切り 小さじ１／２ アンチョビ ２枚 イタリアンパセリ １枝 黒こしょう 少々 トマトペースト 大さじ１ トマト １／２個 オリーブオイル 大さじ２

１ ピーマンは縦に２つ割りにし、種をとっておく。魚焼きグリルで裏表を焼き、しんなりさせておく。 ２ トマトはみじん切りにして、汁ごととっておく。アンチョビ、イタリアンパセリもみじん切りにしておく。 ３ パンを小さく手でちぎり、ボウルに入れる。その他の材料を全て加え、しっとりしてくるまでしばらくなじませる。 ４ １のピーマンに３を詰め、オーブンでこんがり焼き色が付くまで１０分ほど焼く。

＊同じ日に、野菜スープなどを作っている場合は、トマトの代わりにその野菜スープをおたまで２，３倍加え、パンをしっとりさせてもおいしいです。お好みで、チーズなども加えてください。

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