* Recipe No.816 *

カッテージチーズと桃のトロピカルペンネ
(00' 9.7)

チーズ、桃、ココナツミルクなどをつかった冷たいペンネ。


*2人分*

ペンネ 120グラム
カッテージチーズ 100グラム
1個
ココナツミルクパウダー 大さじ2
ミント 1枝
蜂蜜 大さじ1
オリーブオイル 少々
塩、こしょう 少々
バルサミコ酢 適宜
ペンネをゆでて、水気を切り、氷を入れたボウルの上にボウルを置き、そのおなかにペンネを入れて冷やす。
カッテージチーズをほぐしてココナツミルク、水大さじ3、はちみつを混ぜた中に、桃の櫛形を入れ、良く混ぜあわせる。ミントのみじん切りオリーブオイル、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
ペンネと3を和えて皿に盛る。
3の上からバルサミコ酢を好みでかける。
*桃の他に、マンゴやアボカドなどで作っても。。。ココナツミルクパウダーは、缶詰のココナツミルクと違って開封しても保存ができて便利、密閉容器で湿気に注意して保存します。

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