カッテージチーズと桃のトロピカルペンネ
（00' 9.7）

チーズ、桃、ココナツミルクなどをつかった冷たいペンネ。

＊２人分＊

ペンネ １２０グラム カッテージチーズ １００グラム 桃 １個 ココナツミルクパウダー 大さじ２ ミント １枝 蜂蜜 大さじ１ オリーブオイル 少々 塩、こしょう 少々 バルサミコ酢 適宜

１ ペンネをゆでて、水気を切り、氷を入れたボウルの上にボウルを置き、そのおなかにペンネを入れて冷やす。 ２ カッテージチーズをほぐしてココナツミルク、水大さじ３、はちみつを混ぜた中に、桃の櫛形を入れ、良く混ぜあわせる。ミントのみじん切りオリーブオイル、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。 ３ ペンネと３を和えて皿に盛る。 ４ ３の上からバルサミコ酢を好みでかける。

＊桃の他に、マンゴやアボカドなどで作っても。。。ココナツミルクパウダーは、缶詰のココナツミルクと違って開封しても保存ができて便利、密閉容器で湿気に注意して保存します。

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