冷たい桃のスープ
（00' 9.7）

丸ごとのももをくり抜いて作るスープ。くりぬいたあとは凍らせて器に使いました。

＊２人分＊

桃（かためのもの） ２個 コンソメ（粉末） 小さじ１／２ ヨーグルト 大さじ２ 牛乳 大さじ２ 生クリーム 大さじ４ 湯 大さじ２ レモン汁 小さじ２ 塩、こしょう 少々 カイエンヌペッパー ひとつまみ

１ 桃はおしりの部分を上から１センチくらい切り落とし、中身をくり抜いておく。種を取りだして、皮から５ミリくらい身を残すように。くりぬき器があると便利。くりぬいた皮の方とふたは、冷凍庫で凍らせておく。 ２ コンソメの粉末を湯にとかし、他の材料を全部ミキサーに入れ、１のくりぬいた桃も加えてなめらかにミキシングする。味見をして、コンソメの味が強いようならさらに生クリームを少量加えておく。 ３ ２を冷蔵庫で冷たく冷やしておく。 ４ １の桃が凍ったら、３の冷たいスープを注いでふたを添える。

＊堅めの桃の方がくり抜いても形がくずれず、キレイな器が作れます。 ＊塩加減は慎重に。くれぐれも塩辛くならないように。。

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