小芋の青ゆずみそ
（00' 9.11）

薄味をつけて煮た小芋を青ゆずの絞り汁や皮のみじん切りを加えた香りのいい白みそで。。

＊２人分＊

小芋 ２０個 青ゆず １個 だし汁 ２カップ 薄口しょうゆ 小さじ１ みりん 小さじ１ 白みそ 大さじ１ 青ゆずのしぼり汁 １個分 青ゆずの皮のみじん切り １個分 砂糖 大さじ１／２ だし汁 大さじ１．５ 薄口しょうゆ ２，３滴

１ 小芋は皮とむいてキレイにあらい、だし汁の中に入れて沸騰させ、火を弱めてしょうゆとみりんを加えたら、弱火で竹ぐしがすっと刺さるまで煮る。 ２ 青ゆずの皮をそいで、みじん切りにしておく。ゆずの果汁は絞っておく。 ３ 白みそに砂糖を加えてだし汁としょうゆで伸ばし、ゆずのしぼり汁と皮のみじん切りを混ぜておく。 ４ 煮上がった小芋をざるにあげ、皿に盛り付けて、ゆずみそを添える。

＊白みそと砂糖を混ぜ、だし汁を加えたところでレンジで４０秒ほど加熱すると、白みそと液体が混ざりやすくなります。 小芋は、お月見の時に食べる食材です。

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