にがうりのインド風ソテー
（00' 9.14）

インド料理で最もよく使われる定番のスパイスを使ったソテー。苦瓜の苦さが気にならず、おいしくいただけます。

＊２人分＊

苦瓜 小１本 ハム ２枚 ズッキーニ １本 赤唐辛子 １本 ターメリック 小さじ１／２ ガーリックパウダー 小さじ１／２ クミン 小さじ１／２ コリアンダーパウダー 小さじ１／２ レッドペッパー ひとつまみ 塩 小さじ１／４ 粒マスタード 小さじ１ しょうゆ 小さじ１ サラダオイル 少々

１ 苦瓜は縦に半分に割り、種とわたをスプーンでかき出しておく。５ミリ薄さに切る。ズッキーニは縦に半分に割って５ミリ薄さに切る。ハムは粗みじん切りにする。 ２ フライパンにサラダオイルを熱し、赤唐辛子を入れて炒め、苦瓜、ズッキーニを炒める。 ３ マスタードを加え、苦瓜が柔らかくなってきたらその他のスパイスと塩を入れてまぜ、ハムを加えてフタをして２，３分蒸し焼きにする。仕上げに醤油をまわしかける。

＊種と一緒にわたの部分もきれいに取っておくこと。苦みが和らぎます。スパイス類を手軽に使いたい時は、市販のガラムマサラで代用します。

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