* Recipe No.829 *

クリームプリン
(00' 9.19)

型からはずせないほど柔らかく蒸し焼きにしたふわふわプリン。


*大カップ6個分*

卵黄 4個
全卵 1個
牛乳 500cc
グラニュー糖 100グラム
バニラビーンズ 少々
牛乳を人肌に温め、砂糖を溶かす。バニラビーンズをさやごと入れて、柔らかくなったらさやの中の種をしごきだしておく。
卵黄と全卵は泡立て器でほぐしておく。
1を火からおろして、温かいうちに2の卵と混ぜあわせる。耐熱で、プリンカップよりは大きめのグラスなどに注ぐ。
220度に熱したオーブンの中段に入れ、天板に湯を7分目くらいまで注いで、表面が焦げないようにアルミホイルを1枚ふわっと上に覆ったら、ふたをして、18分蒸し焼きにする。
オーブンから取り出してあら熱をとったら、冷蔵庫で冷たく冷やす。
*高い温度でさっと蒸し焼きにするのが、ふわふわの柔らかプリンに焼き上げるコツ。表面が焦げてしまうので、アルミホイルをかぶせて焼くこと。

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