| １ |
さつまいもは１センチの輪切りにし、皮を厚めにむいてさいころ状に切る。切ったそばから水に放し、あくを抜く。水気を切って、鍋に移し、牛乳を加えて弱火にかけ、ふたをして芋が柔らかくなるまで煮る。煮えたらさつまいもと煮汁とに分けておく。 |
| ２ |
さつまいもの１／３量と煮汁を合わせてミキサーにかけ、ペースト状にする。ペーストの全体量から、２５０ｃｃ分を計る。満たなければ、牛乳を加えておく。 |
| ３ |
バターをボウルに入れて室温に戻し、泡立て器で柔らかく練る。砂糖大さじ２を加えてさらにすりまぜ、白いクリーム状になるまでしっかり混ぜる。卵黄を１個ずつ加えてよく混ぜ合わせる。はちみつ、ベーキングパウダー、２のさつまいものペーストを加えてさらによく混ぜあわせる。 |
| ４ |
乾いたボウルに卵白を入れ、砂糖大さじ５を加えてピンと角が立つまで固いメレンゲを作る。オーブンを１７０度に余熱する。 |
| ５ |
３にふるった薄力粉を１／３入れ、ゴムべらでさっくり混ぜたら４のメレンゲを１／３量加え、さっと混ぜあわせる。同じように薄力粉をメレンゲを混ぜ、残った薄力粉を混ぜたら、取って置いた角切りのさつまいもの半量と黒ごまの半量を加え、最後にメレンゲをさっくりと混ぜあわせる。 |
| ６ |
パウンド型の内側に分量外のバターを塗り、分量外の薄力粉をふって余分な粉をはたき落としておく。５をそれぞれ８分目まで流し入れ、残りのさつまいもと黒ごまをトッピングする。１７０度に温めておいたオーブンで３０分焼く。竹串を刺して柔らかい生地がついてこなければできあがり。もしも生焼けなら、さらに５分ほど焼く。 |
