ヨーグルトレモン＆ブルーベリーのマフィン
（00' 9.20）

ひとつの生地から２種類のマフィンを。お砂糖控えめ、はちみつで甘みをつけました。

＊アルミケース12〜14個分＊

無塩バター １００グラム グラニュー糖 １００グラム はちみつ 大さじ４ 薄力粉 ２００グラム 卵 ２個 ベーキングパウダー 小さじ２ レモンの皮のすりおろし １個分 プレーンヨーグルト 大さじ６ ブルーベリーの缶詰（汁ごと） １００グラム

１ オーブンは１８０度に温めておく。 ２ バターを室温に戻し、泡立て器で柔らかくほぐしたら、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。ベーキングパウダー、ハチミツを加えてなめらかに混ぜたら、卵を１個ずつ割り入れ、混ぜあわせる。ここで生地を２つに分ける。 ３ １つのボウルにヨーグルトとレモンの皮のすりおろしを加え、よく混ぜたら、薄力粉を半量（１００グラム）ふり入れる。ゴムべらで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。 ４ もう一方のボウルにはブルーベリーの缶詰の中身をスプーンですくって汁ごと加える。約４００グラム入りの缶の場合、１／４量を目安に。 ５ マフィン型やプリン型に紙ケースやアルミケースを重ね、生地を８分目まで流し入れ、１８０度のオーブンで３０分ほど焼く。爪楊枝を刺してみて、生の生地がついてくるようなら、さらに５〜１０分焼く。

＊バターにグラニュー糖をすり混ぜる時は、砂糖がとけきらないでザラザラの状態で止めます。混ぜすぎないこと。 ＊缶詰の他、冷凍のブルーベリーでも。その場合は凍ったまま生地に混ぜ込みます。フレッシュなブルーベリーよりも、缶詰や冷凍のものを使った方が水分が生地に閉じこめられてしっとりと焼き上がります。ヨーグルト＆レモンの生地には、お好みのドライフルーツを加えても。。

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