アスパラと焼きしいたけの白あえ
（00' 9.26）

グリルで芳ばしく焼いたしいたけには青柚子のしぼり汁としょうゆで下味をつけます。

＊２人分＊

木綿豆腐 １／２丁 グリーンアスパラ １束 しいたけ ５枚 青ゆず １個 いりごま 大さじ２ 薄口しょうゆ 小さじ１ 砂糖 小さじ１ 塩 ひとつまみ

１ アスパラは根元の固い部分はピーラーで皮をむいて、４センチ長さに切り分ける。塩（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでてざるにあげておく。 ２ しいたけは石づきの固い部分を切り、軸とかさの部分に切り分けてグリルでこんがりと焼く。 ３ 焼き上がったしいたけのカサは細切りにし、軸の部分は手で裂いて、青ゆずのしぼり汁と薄口しょうゆをまぶしておく。 ４ フライパンでから煎りしたごまをすり鉢に入れてよくすったら、砂糖、塩を加えて混ぜ、ふきんなどで水気をしぼった豆腐を加えてすり混ぜる。 ５ ゴムベラに持ち替えて、アスパラとしいたけを加えてひとまぜする。

＊お好みで七味唐辛子をふりかけて。。

(C) Copyright 2000 mika. All Rights Reserved.