さんまのねぎわた焼き
（00' 9.26）

さんまのワタを赤みそ、青ねぎ、と合わせ、３枚におろした身に載せて焼きます。

＊２人分＊

さんま ２尾 やっこねぎ ２本 赤みそ 小さじ１ しょうゆ 少々 塩 適宜 だいこんおろし 適宜 青ゆず、またはすだちなど １個

１ さんまは頭を落とし、３枚におろして塩をふりかけ、１０分ほどおいたら水で綺麗に洗いながし、キッチンペーパーで水気を丁寧にふきとって皮目の方からグリルで焼く。 ２ ワタは包丁でたたいて粗みじん切りにしておいたやっこねぎ、赤味噌と一緒に混ぜあわせておく。しょうゆを少々たらす。 ３ さんまの片面が焼けたら、身の側もさっと焼いて再び裏返し、皮目の方に２を載せて焦げないようにゆっくり焼く。 ４ 適当な大きさに切り、おろしと青ゆずを添える。

＊秋刀魚を焼く時に、グリル網にアルミホイルをしき、サラダオイルを塗って焼くと身がくっつかずきれいに裏返すことができます。 ＊ワタをつかう料理なので、できるだけ新鮮なさんまを手にいれてくださいね。

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