* Recipe No.835 *
あっさりなすのしょうが風味
(00' 9.26)
皮をむいてレンジで一度蒸したなすにゆっくりとだしを含めて。。
*2人分*
なす
3本
だし汁
2カップ
薄口しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ2
塩
ひとつまみ
おろししょうが
1かけ分
1
なすはへたをとり、皮をピーラーでむいて縦半分に割り(太いものなら4つ割り)、長さを3〜4等分する。水にさらしてあくを抜く。
2
耐熱容器に水分がついたままの1をいれ、ラップをして5分加熱する。
3
鍋にだし、みりん、薄口しょうゆを煮立て、塩を加えておすましより少し濃いめの味に整えておく。
4
3に蒸したなすを加え、5分ほど煮てだしの味がしみたころ、火からおろして冷めるまでそのまま置く。
5
完全に冷めたらおろししょうがを加え、冷蔵庫に移して冷たく冷やす。
*だしは、昆布かかつおぶしでしっかり取ったものを。
*皮をむいて仕上げることでちょっと上品な煮物に。。
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