オクラのすり流し
（00' 9.26）

口当たりがとろんとしたオクラのすり流しの白みそ仕立て。

＊２人分＊

オクラ １パック 白みそ（甘い西京みそ） 大さじ２ かつおぶし ひとつかみ やっこねぎ ３本 薄口しょうゆ 小さじ１／２

１ 鍋に水２カップを煮立て、沸騰したところにかつおぶしを加え、だしをとる。火をとめてしばらくおいたらふきんか細かい目の網を通してかつおぶしをとりのぞく。 ２ オクラはネットに入ったまま流水の下で軽くこすり合わせるようにしてヒゲをとり、へたを切り落として細かいみじん切りにする。やっこねぎは小口切りにする。 ３ １のだしをあたため、西京みそを加え、しょうゆで味を調える。 ４ オクラとやっこねぎを加え、さっと火を通す。

＊白みそでも赤みそでもお好みのみそを使ってください。赤味噌の場合は辛いので、量を半分〜１／４に、醤油は使わなくてもいいかもしれません。

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