賀茂なすのサルサメヒカーナ
（00' 9.27）

メキシコ産の辛い生のハラペーニョをつかって。手に入らなければ、水煮のものを。

＊２人分＊

賀茂なす １個 トマト １個 ピーマン １個 玉ねぎ １／４個 にんにく １／４かけ 生のハラペーニョ（青とうがらし） １本 レモン汁 １／２個分 黒こしょう、塩 少々 サラダオイル 少々

１ トマトは湯むきして、種とへたをとって乱切りにする。ピーマンとハラペーニョは種をとって乱切りに。玉ねぎも乱切りにしておく。 ２ トマト、ピーマン、玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョ、レモン汁をフードプロセッサにかけて細かくする。塩、こしょうを加えて味を調え、冷蔵庫で冷やしておく。 ３ 輪切りにした賀茂なすをサラダオイルを熱したフライパンに入れ、両面蒸し焼きにする。 ４ ３を熱いうちに盛り付け、冷たく冷やしたサルサメヒカーナを添える。

＊焼き立てのアツアツ賀茂なすに冷たいサルサを合わせます。 メキシコ産のハラペーニョ（青唐辛子）。 手に入らなければ、酢漬けの青唐辛子を使ってください。緑のタバスコで辛味を付けても。。

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