松茸のリゾット
（00' 9.27）

韓国産などの安い松茸をたっぷり使ってつくるリゾット。

＊２人分＊

米 １合 まつたけ（極小さいもの） ６〜８本 タマネギのみじん切り １／４個分 ガーリックパウダー 少々 バター 大さじ１ 赤ワイン ５０ｃｃ 野菜コンソメ １個 パルメザンチーズのすりおろし １／２カップ 塩、こしょう

１ まつたけは根元の固いぶぶんをけずって、半分に割っておく。グリルでさっとあぶっておく。 ２ 鍋にサラダオイルを熱し、タマネギのみじん切りとガーリックパウダーを入れてしんなりするまで炒める。 ３ ２に洗っていない米を入れ、透明になるまで良く炒め、鍋底に米が張り付くようになってきたら赤ワインを一気に加えてアルコールル分をとばす。 ４ 鍋の中の水分がなくなってきたら、野菜コンソメをとかした湯５００ｃｃを少しずつ加え、木べらをたえず動かしながら似る。 ５ 水分が半量くらい入ったところで、１の松茸を加え、さらに煮る。残りのスープを残らずくわえ、アルデンテになるまで煮る。パルメザンチーズを加えて塩、こしょうで味を調える。

＊スープを入れはじめてから、２０以内で調理するのが理想。アルデンテになる前にスープがなくなってしまった場合は、お玉１杯ずつ水を加えてください。

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