プリンセスハンバーグレンズ豆サラダ添え

* Recipe No.952 *

プリンセスハンバーグレンズ豆サラダ添え
（01' 4.2）

パリのプリンセス通りにあるクラブのハンバーグレシピをアレンジしました。
ヨーグルト入りのふわふわハンバーグ。

**材料

-２人分-

**作り方

１	レンズ豆のサラダを作る。鍋にタイム、ローズマリー、野菜のみじん切り、乾燥したままのレンズ豆、にんにくを入れて水をひたひたまで注ぎ、弱火で約１５分、豆が柔らかくなるまで煮る。ボウルにマスタード、プレーンヨーグルト、シェリービネガー、クルミオイルを入れてよく混ぜあわせ、塩、こしょうで味を整えたらゆであがった豆と野菜をしっかり水切りしてから加え、和える。ディルを加えておく。
２	ハンバーグを作る、みじん切りの玉ねぎとバターを耐熱容器に入れ、レンジに２分かけてしんなりさせる。
３	ボウルにヨーグルト、香辛料、ハーブ類、塩、こしょうを入れ、混ぜあわせる。２の玉ねぎと牛ひき肉を加えて、ねばりが出てなめらかになるまでよく混ぜる。
４	３を冷蔵庫に３０分ほど入れて落ち着かせてから、４等分して手のひらでおにぎりを作る要領で形作り、パン粉を表面にしっかりまぶす。
５	４をサラダオイルを薄く塗ったフライパンに載せ、フタをして中弱火でゆっくりと焼く。途中ひっくり返して両面にキレイな焦げ色を付ける。
６	皿に１のレンズ豆サラダを盛り、焼けたハンバーグを盛りつける。バルサミコ酢、黒こしょうをふりかける。

**Point

★	ヨーグルトがたっぷり入ったタネは冷蔵庫で落ち着かせても尚柔らかいので、手のひらでさっと形作ったら、パン粉を広げたバットなどの上でそっとたわら型にする。