ルッコラとプロシュートのサラダ

* Recipe No.953 *

ルッコラとプロシュートのサラダ
（01' 4.2）

プロシュート＝生ハムのこと。素材全てがイタリアンなサラダ♪

**材料

-２人分-

**作り方

１	生ハムは１枚を３，４等分に切る。ルッコラは冷水に放してパリッとさせてから根元を切り、３，４等分くらいの長さに切りそろえる。
２	食べる直前にボウルの中で生ハム、ルッコラ、ピーラーで削ったパルメザンチーズをざっとあえ、オリーブオイルを全体にまぶす。
３	２に塩、こしょう、ラズベリービネガーをふりかけて味を整える。ふんわりと器に盛る。

**Point

★	野菜にまずオリーブオイルをまぶすことで野菜の表面に膜を作り、あとから加える塩やビネガーによってしんなりするのを防ぎます。ドレッシングを作って和えるよりもこの方法をオススメ。
★	ビネガーは白ワイン、赤ワインビネガー、シャンパンビネガー、りんご酢などお好みのものを使ってくださいね。バルサミコ酢もおいしいです。