* Recipe No.1100
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梅とぎんなんの茶碗蒸し
(01' 12.05)
卵の中から出てくるのは梅干しとごはん。相性のいい組み合わせです。
**材料
-2人分-
ぎんなん
10粒
梅干し
2個
ごはん
大さじ4
卵
1個
だし汁
220cc
塩
少々
薄口しょうゆ、みりん
各小さじ1
**作り方
1
ぎんなんは殻を挟んで割り、中身を取り出す。熱湯でゆでてから、薄皮を取り除く。
2
卵を溶き、だし汁、塩、薄口しょうゆ、みりんで味を調える。
3
器の底にごはん、ぎんなん、梅干しの順に入れ、2の卵生地を流し入れて蓋をし、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で3分蒸す。表面が白く固まったら、弱火にして10〜15分蒸す。
**Point
★
表面はシンプルな黄色一色の茶碗蒸し。スプーンで食べ進めば梅干しとぎんなんが出てくる。最後にごはんと卵が一体となった卵おじやがカオを出す、、という趣向。ごはん、梅干し、卵、の相性は抜群です。「蒸し」の火加減と、時間がなめらかに仕上げるポイント。
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