* Recipe No.1104 *

春雨の干しエビスープ
（01' 12.11）

つるんとのどごしのいい春雨と、シャキシャキもやし。干しエビのうまみがスープの味を決めてくれます。



**材料

-２人分-
もやし １／４袋
春雨（乾燥） ２０グラム
万能ネギ ２本
干しエビ 大さじ１
鶏ガラスープの素 小さじ１
酒 大さじ１
ナンプラー 大さじ３
レモン汁、塩、こしょう 適宜
ごま油 小さじ１
酢 小さじ１

**作り方
１ もやしはひげ根を取ってきれに洗い、熱湯で１０秒ゆでる。水気を切って皿に盛っておく。青ネギは１センチ長さに刻む。干しエビは酒につけて柔らかくしておく。春雨はぬるま湯で柔らかくもどして食べやすい長さに切っておく。
２ 鍋に水２カップを入れ、鶏ガラスープのモトを入れて温める。干しエビを酒ごと入れて沸騰したら、春雨を入れる。
３ ナンプラー、塩、こしょうで味を調える。
４ もやしを盛りつけた器に春雨を盛り、スープを注ぐ。青ネギをトッピングして、レモン汁とごま油をかける。

**Point
★ レモン汁の代わりにレモングラスをスープと一緒に煮立てると、エスニックらしさがさらにアップ。

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