| １ |
耐熱容器に入れた生クリームをレンジで沸騰させ、チョコレートを５０グラム（削っておく）入れて溶かす。クッキングペーパーを敷いた皿などに流して、冷凍庫で固めておく。 |
| ２ |
バターはボウルに入れて室温に戻し、チョコレート７０グラムをレンジで柔らかく溶かしておく。プリン型の底にだけ、丸く切ったクッキングペーパーを敷いておく。オーブンは１８０度に熱しておく。 |
| ３ |
ボウルのバターに粉砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくかき混ぜる。柔らかくしておいたチョコレートを入れ、混ざったら卵黄を１個ずつ加えてなめらかに混ぜ合わせておく。 |
| ４ |
卵白にグラニュー糖を入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。３の生地に１／３加え、ゴムべらでさっとかき混ぜたらふるっておいた薄力粉をさっくりと混ぜ合わせる。粉が混ざったら、残りのメレンゲを２回に分けてくわえ、泡をつぶさないように混ぜる。 |
| ５ |
プリンカップに均等に入れ、各カップスプーン１杯ずつくらい生地を残す。冷凍庫で固めておいたチョコレートガナッシュを手で折って、プリン型に入れる。その上から残りの生地を入れて表面をならすためにトントンと底を打ち付ける。 |
| ６ |
１８０度のオーブンで２０分焼く。焼き上がったらオーブンから出し、スプーンの背などで表面を押さえ、平らにする。周囲に竹串を入れてくるりと一周させて、皿に伏せる。 |
