1 |
鍋にオリーブオイルを熱し、ガーリックパウダー少々を入れて砂出ししたアサリを入れる。上に2,3切れに切り分けたタラを載せてタイム、フェンネルをふりかけ、ふたをする。ちりちりと音がしてきたらフタをあけて白ワインをふりかけ、再度フタをしてあさりが開くのを待つ。 |
2 |
1のあさりを取り出して、身を殻から外す。タラは崩さないように捕りだしておく。鍋底に残ったワインは取っておく。 |
3 |
じゃがいもの皮をむいて3ミリの薄切りにする。水に放してパリっとしたら水気を切っておく。玉ねぎは薄切りにする。 |
4 |
鍋にじゃがいもと玉ねぎを入れ、牛乳と生クリームを注いで火に書ける。ナツメグ少々、塩、こしょうをふりかけてふたをし、煮立てないように注意しながらじゃがいもに火を通す。 |
5 |
じゃがいもが柔らかくなったら、4の鍋にあさりの身、あさりの蒸し汁、タラを入れ、そっと混ぜる。味を見て塩、こしょうする。 |
6 |
タラに火が通ったら半量のエメンタールチーズを溶かし込み、耐熱容器に移す。上から残りのチーズの削ったものを乗せてオーブンに入れ、表面に焦げ色が付くまで焼く。 |