* Recipe No.909 *

セリの山椒炒め煮
（01' 2.5）

香りのいいセリをごま油で炒め、薄味のだしで軽く煮ます。



**材料

-２人分-
セリ １束
実山椒 大さじ１
ごま油 大さじ１／２
塩 少々
だし汁 １カップ
薄口しょうゆ、みりん 各小さじ１
粉山椒 適宜

**作り方
１ セリはよく洗って根元を切り落とし、５センチ長さに切って水にさらす。
２ ごま油を熱したフライパンに実山椒を入れて炒め、いい香りがしてきたら水気をよく切った１と塩ひとつまみを加えてさっと炒める。
３ セリがしんなりする前にだし汁を加え、薄口しょうゆ、みりんも加えてさっとひと煮立ちさせる。
４ 器に汁ごと盛りつけ、粉山椒をふりかける。

**Point
★ セリはアクがあるので、出来上がりの長さに切りそろえてから５分ほど水にさらすとおいしくなります。


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