* Recipe No.917 *

筍とささみの柳川風
（01' 2.7）

柔らかいささみと春一番のたけのこの優しい取り合わせ。木の芽をたっぷり使いましょう。



**材料

-２人分-
筍 小１本
鶏ささみ ４本
木の芽 ひとつかみ
卵 ２個
だし汁 ５００ｃｃ
薄口しょうゆ 大さじ３
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 小さじ２
塩 少々
片栗粉 大さじ１／２

**作り方
１ だし汁に薄口しょうゆ、酒、みりん、砂糖、塩を合わせて煮立て、半分に分けておく。
２ 筍は５ミリ角の千切りに切り、１の半量のだしで煮含めておく。
３ ささみは塩、こしょう、酒少々（分量外）をふりかけ、耐熱容器に入れてラップをかけ、３、４分加熱する。冷めたら手で細かく裂いておく。
４ １のだしの残りの半量を煮立て、２のたけのこ、３のささみを入れて一煮立ちさせる。
５ 片栗粉を倍量の水にといたものを４に加え、溶き卵を流し入れる。皿に盛りつけて、木の芽をたっぷり添える。

**Point
★ だし汁はなるべく薄目の味にして、ささみと筍を味わいます。木の芽はたっぷり添えましょう。


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